Saft aus Aroniabeeren: Naturreiner Direktsaft
Der schwarze Saft mit der großen Wirkung
Echter Satower Aroniasaft – Ein purer Direktsaft ohne Zusatzstoffe. Aus frischen heimischen Aroniabeeren/Apfelbeeren.
Aroniabeerensaft ist ein süß-säuerlich-herber Saft, der aus den schwarzen Aroniabeeren hergestellt wird. Der Geschmack wird durch die Anthocyane, die in den Beeren enthalten sind, verursacht. Anthocyane sind sekundäre Pflanzenstoffe, die für die dunkle Farbe der Aroniabeere verantwortlich sind. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften.
Frische Aroniabeeren sind sehr säuerlich und haben einen starken Geschmack. Sie werden daher in der Regel nicht pur gegessen. Aroniabeeren werden von unserer Mosterei zu Direktsaft verarbeitet. In verarbeiteter Form ist der Geschmack der Aroniabeeren milder.
Für die Herstellung des kostbaren Direktsafts verwenden wir stets frische und heimische Aroniabeeren von kontrollierten Anbauflächen. Vor der Verarbeitung der Früchte, werden diese umfangreich auf Geschmack und Qualität geprüft. Besitzen die Früchte eine Spitzenqualität, sind vollreif und haben ihre bekannte dunkle Färbung erreicht, werden diese sofort weiterverarbeitet, um einen höchstmöglichen Frischegrad zu erzielen. Der Direktsaft wird anschließend durch schonende Pressung der Aroniabeeren gewonnen.
Aroniasaft kann für eine fruchtige Note in vielen Getränken verwendet werden. Im Smoothie verleiht Aroniasaft einen herben, aber auch süßen Geschmack. Er passt gut zu anderen Beeren, Obst oder Gemüse. Mit anderen Säften gemischt passt er besonders gut zu Apfel-, Birnen- oder Traubensaft.
Die Verarbeitung von Aroniabeeren in unserer Mosterei erfolgt in der Regel in folgenden Schritten:
- Annahme und Reinigung: Die Aroniabeeren werden von den Erzeugern angeliefert und in der Mosterei angenommen. Dort werden sie zunächst auf Fremdkörper und Mängel untersucht. Anschließend werden sie gewaschen und gereinigt.
- Entsaften: Die gereinigten Aroniabeeren werden anschließend entsaftet. Dazu werden sie in einem Entsafter zerkleinert und der Saft herausgepresst.
- Filtrierung: Der entsafte Saft wird anschließend gefiltert, um Schwebstoffe und andere unerwünschte Bestandteile zu entfernen.
- Pasteurisierung: Der filtrierte Saft wird anschließend pasteurisiert, um ihn haltbar zu machen. Dazu wird er bei einer Temperatur von 70 bis 80 Grad Celsius für einige Minuten erhitzt.
- Abfüllen: Der pasteurisierte Saft wird anschließend abgefüllt. Dies erfolgt in der Regel in Flaschen oder Bag-in-Box-Verpackungen.
Die Verarbeitung von Aroniabeeren in einer Mosterei ist ein relativ kurzer Prozess. Die Aroniabeeren werden in der Regel innerhalb weniger Stunden nach der Anlieferung zu Saft verarbeitet.
Spezielle Aspekte der Aroniaverarbeitung
Die Verarbeitung von Aroniabeeren bei uns hat einige Besonderheiten. Aroniabeeren sind sehr empfindlich und werden daher auch sehr vorsichtig behandelt. Sie enthalten Gerbstoffe, die den Geschmack des Saftes beeinflussen können. Daher ist es wichtig, den Saft zu pasteurisieren, um die Gerbstoffe zu deaktivieren.