Die Cranberry-Fruchtsuppe ist ein Highlight für alle, die fruchtige und leichte Gerichte lieben. Mit ihrem intensiven Geschmack und der wunderschönen Farbe eignet sie sich sowohl als Vorspeise als auch als erfrischender Zwischengang bei einem festlichen Menü.
Das Rezept: Cranberry-Fruchtsuppe
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Satower Cranberrysaft
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 EL Speisestärke
- 100 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Minzblätter (zur Dekoration)
Zubereitung:
- Cranberrysaft, Wasser, Zucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, bis die Suppe leicht andickt.
- Die Beeren hinzufügen und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
- Den Zitronensaft einrühren und die Suppe abkühlen lassen.
- Die Suppe entweder warm oder kalt servieren, mit Minzblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 4
Anlass: Ideal als Vorspeise, Dessert oder leichter Snack an heißen Sommertagen.
Varianten des Rezepts
- Mit Klößen
Serviere die Suppe mit kleinen Grieß- oder Quarkklößchen, die du direkt in der Suppe ziehen lässt. - Mit Knusper-Beilage
Reiche dazu knusprige Zimt-Croutons oder Amarettini. - Exotisch
Ersetze das Wasser durch Kokosmilch für eine cremige Konsistenz. - Vegan
Nutze Agavendicksaft statt Zucker. - Herbstlich
Ergänze die Suppe mit Apfelstückchen und einer Prise Muskat.
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